Je commence par laver les fruits pour enlever d’éventuelles poussières.

Je pèse environ 1 kg de fruits que je mets dans une casserole avec 80 cl d’eau. Je porte à ébullition puis je laisse mijoter à feu doux environ 10 minutes jusqu’à ce que les fruits éclatent.

Je broie le mélange avant de passer le jus dans une passoire.

Je remets le jus dans la casserole, je rajoute 800 grammes de sucre et le jus d’un citron. Je réchauffe le jus jusqu’à ébullition puis je rempli des bouteilles bien stérilisées, sans laisser d’air. De ce fait, il n’y a pas d’oxygène et donc pas d’oxydation. Votre sirop se conservera longtemps et ceci sans additifs !

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Sirop de fleurs de sureaux

Pour 2 litres d’eau, il faut récolter 20 ombelles de sureau Noir (attention à ne pas confondre avec le sureau Yèbe) . Il faut enlever délicatement à la main toute la partie verte pour ne garder que les fleurs. On mets ces fleurs dans une jatte avec le jus de 2 citons préssés et 2 litres d’eau bouillante et on couvre. On laisse infuser minimum 2 jours, mais ça peut être 3 ou 4 et on filtre pour ne garder que l’infusion. On y ajoute 1,2 kg de sucre et on mets à chauffer jusqu’à ébullition. On mets en bouteilles à chaud et voilà !

Il se conserve au frais après ouverture.

Et pour un peu plus tard dans la saison, voici la recette du sirop de menthe glaciale que vous avez l’air d’apprécier aussi !!

Sirop de menthe glaciale

On récolte 100g de feuilles (que des feuilles) que l’on fait infuser dans 1 litre d’eau pendant 24H (pas plus) et on filtre, on chauffe en ajoutant 600g de sucre jusqu’à ebullition. on mets en bouteille à chaud et on conserve au frais après ouverture.

Amusez-vous bien et bons sirops !!!

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