Vous avez apprécié la dégustation de mon sirop de cassis à la pépinière, voici la recette :
Je commence par laver les fruits pour enlever d’éventuelles poussières.
Je pèse environ 1 kg de fruits que je mets dans une casserole avec 80 cl d’eau. Je porte à ébullition puis je laisse mijoter à feu doux environ 10 minutes jusqu’à ce que les fruits éclatent.
Je broie le mélange avant de passer le jus dans une passoire.
Je remets le jus dans la casserole, je rajoute 800 grammes de sucre et le jus d’un citron. Je réchauffe le jus jusqu’à ébullition puis je rempli des bouteilles bien stérilisées, sans laisser d’air. De ce fait, il n’y a pas d’oxygène et donc pas d’oxydation. Votre sirop se conservera longtemps et ceci sans additifs !
