Sirop de fleurs de sureaux

Pour 2 litres d’eau, il faut récolter 20 ombelles de sureau Noir (attention à ne pas confondre avec le sureau Yèbe) . Il faut enlever délicatement à la main toute la partie verte pour ne garder que les fleurs. On mets ces fleurs dans une jatte avec le jus de 2 citons préssés et 2 litres d’eau bouillante et on couvre. On laisse infuser minimum 2 jours, mais ça peut être 3 ou 4 et on filtre pour ne garder que l’infusion. On y ajoute 1,2 kg de sucre et on mets à chauffer jusqu’à ébullition. On mets en bouteilles à chaud et voilà !

Il se conserve au frais après ouverture.

Et pour un peu plus tard dans la saison, voici la recette du sirop de menthe glaciale que vous avez l’air d’apprécier aussi !!

Sirop de menthe glaciale

On récolte 100g de feuilles (que des feuilles) que l’on fait infuser dans 1 litre d’eau pendant 24H (pas plus) et on filtre, on chauffe en ajoutant 600g de sucre jusqu’à ebullition. on mets en bouteille à chaud et on conserve au frais après ouverture.

Amusez-vous bien et bons sirops !!!

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Cake aux plantes

• 210g de farine de blé T110
• 90g d’huile d’olive
• 5 g de poudre à lever
• 3 œufs
• 10 cl de lait
• du sel et du poivre
• un bol de mélange : thym de crête, origan et hysope
• un demi oignon
• deux gousses d’ail
• 8 olives noires

• D’abord, Il faut préchauffer le four à 180°C
• Puis, on mélange tous les ingrédients (d’abord les ingrédients secs puis les ingrédients humides
• Ensuite on huile un moule à cake et on y verse la préparation
• Enfin, on enfourne pour 30 minutes

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• 250g de farine T110 (blé ou grand épeautre, blé pour ma part)
• 5g de poudre à lever
• 60g de graines de sésame
• 13g de sucre et 7 de sucre vanillé (Maintenant je le fais sans sucre et c’est très bon aussi !)
• 100g de pépites de chocolat noir (ou mélange noir et lait)
• une pincée de sel
• un petit bol de menthe glaciale séchée (facultatif)
• 1/2 bouchon de rhum
• 10cl d’huile de tournesol désaromatisée ou d’huile d’olive
• 5cl de vin blanc sec ou de jus de pommes

• D’abord, Il faut préchauffer le four à 180°
• Puis, mélanger tous les ingrédients (secs puis liquide)
• Ensuite, faire un boudin de 4cm de diamètre
• Enfin, couper des tranches de 1cm d’épaisseur
• Et les mettre sur une plaque avec du papier cuisson
  • On peut légèrement les aplatir
• Il faut les cuire 25 minutes, puis retourner les biscuits et les cuire 5 minutes de plus et en les sortant du four les faire refroidir sur une grille pour qu’ils restent bien croustillants !!

La menthe glaciale peut être remplacée par de l’agastache réglisse, on peut enlever le chocolat, remplacer par un demi zeste de citron et une tasse de verveine citronnée… Bref tout ce qui vous fait envie !

J’ai remarqué cependant que les plantes fraîches sont beaucoup moins intéressantes dans cette recette que les plantes séchées !

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